Şanlıurfa’da İsot Ve Salçalık Domates Hasadı

Şanlıurfa’da büyük emeklerle yetiştirilen meşhur kırmızı isot biberinin 2025 hasadı başladı. Tarlalardan toplanan biberler, Urfalı kadınların maharetli ellerinde özenle ayıklanıyor, hazırlanıyor. Ardından, geleneksel yöntemlerle güneşte kurutuluyor.

Kuruyan isotlar daha sonra modern makinelerde ince ince çekiliyor ve böylece yemeklere eşsiz lezzetini veren kırmızı isot tozu ortaya çıkıyor. Çiğköfteden lahmacuna, kebaptan birçok yöresel lezzete damak tadı katan isot, Şanlıurfa mutfağının vazgeçilmezlerinden.

Yakın zamanda Şanlıurfa’nın balkonları ve damları bu kıpkırmızı isotun renginde olacak. Ev ev, sokak sokak yükselen isot kokusu, şehre özgü sıcak bir atmosfer yaratacak.

Şanlıurfa Sebze ve Meyve Komisyoncuları Derneği Başkanı Kemal Sezer, sezonun ilk ürünlerinin kilosunun 10 ile 15 lira arasında satıldığını belirterek, ‘İlk mahsul şu anda bu fiyatlarda alıcı buluyor. Fiyatlarda ilerleyen günlerde nasıl bir değişim olacağını ise zaman gösterecek’ dedi.

Kırmızı isot, sadece ekonomik değil, kültürel olarak da Şanlıurfa’nın simgesi haline gelmiş durumda. Bölge halkı için önemli bir geçim kaynağı olan isot, il sınırları içinde ve çevre illerde yoğun talep görüyor.

Öte yandan, Şanlıurfa’da yaz aylarının vazgeçilmezi salçalık domatesin fiyatları da belli oldu. Şanlıurfa Sebze ve Meyve Komisyoncuları Derneği Başkanı Kemal Sezer, salçalık domatesin kilosunun 4 ile 7 lira arasında değiştiğini söyledi. Sezer, fiyatların kalite, üretim maliyeti ve arz-talep dengesine göre değişiklik gösterebileceğini vurguladı.

Salçalık domates, özellikle kış aylarında doğal domates olarak tüketilmek üzere evlerde konserve yapılmak üzere yoğun şekilde tercih ediliyor.

Ve son olarak, Şanlıurfa’nın bereketli topraklarından çıkan bu değerli ürünlerin hazırlanmasında Urfalı kadınların emeği büyük. Ev ev, sokak sokak güneşte kuruyan isotun hazırlanmasından, domateslerin konserveye dönüşmesine kadar her aşamada Urfalı kadınlar büyük bir titizlikle çalışıyor. Onların bu emeği, Şanlıurfa mutfağının ve kültürünün yaşamasında önemli bir rol oynuyor.”